Akvavit / Aquavit Verordnung

Akvavit oder Aquavit, ist eine Spirituose mit Kümmel oder Dillsamen oder beidem.

Durch das Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs wird das Aroma herausgelöst und anschließend mazeriert. Der Mindestalkoholgehalt im Endprodukt muss 37,5 % vol. betragen. Andere natürliche Aromastoffe oder Aromaextrakte oder beide dürfen zusätzlich verwendet werden, jedoch muss ein wesentlicher Teil des Aromas aus der Destillation von Kümmelsamen oder Dillsamen oder beidem stammen!

Der Zusatz ätherischer Öle ist nicht zulässig. d) Der Geschmack von Bitterstoffen darf nicht im Vordergrund stehen.

Die sensorischen Eigenschaften von Kümmel lassen drei Hauptaromen aus diesem Korn entstehen:

Zitrone, Fenchel und natürlich Kümmel selbst.

Dansk Akvavit/Dansk Aquavit = Dänemark

Svensk Aquavit/Svensk Akvavit/Swedish Aquavit = Schweden