Historische Rezepturen

& die Geschichte dahinter

A - Z

Aperol Spritz

Spritz

1945 VOM HERSTELLER APEROL. 1950 ENTSTAND DAS NEUE APEROL-REZEPT: 3 TEILE PROSECCO, 2 TEILE APEROL UND EIN SPRITZER SODA.

Appletini

Sour

DER URSPRÜNGLICHE  HASE AUS DEM JAHR 1920 GETWISTET UND BERÜHMT GEWORDEN ALS APPLETINI 1980

Aviation

Sour

1911 erstmals schriftlich ohne Rezeptangabe erwähnt im Washington Herald vom 22. September 

Prüfungsdrink

Americano

Longdrink

Der Aperitif der Italiener.

Bellini

Spritz

Auch bei Drinks gilt, dass das Einfache oft das Beste ist. Der Bellini wird aus nur zwei Grundzutaten gemischt:  Weinbergpfirsich und Schaumwein. Der Klassiker aus Harry’s Bar in Venedig ist bis heute der perfekte Sommer-Drink und schlägt jeden Spritz, wenn man die richtigen Zutaten hat!!!

Boulevardier

Cocktail

Erstmals wird er 1927 erwähnt, im Anhang von Harry McElhones Buch „Barflies and Cocktails“, der von Arthur Moss geschrieben wurde und den Titel „Cocktails Round Town“ trägt

Prüfungsdrink

Prüfungsdrink

B

Brandy Alexander

Degistif

Der Brandy Alexander wechselte seinen Namen. Ursprünglich bekannt als „Bach-Chor-Club“ in Köln im Jahre 1913.

Bramble

Sour / Fix

1984 von Dick Brandsell(4. Mai 1959 – 27. Februar 2016) im Freds Club in London. Der Twist des Gin Fix

Bombay Crushed

Juleps /Smashes

Nur wenige Signature Drinks sind auch als solche berühmt und populär geworden. Und noch weniger tragen sogar die Marke im Titel wie der Bombay Crushed. Der Sommerdrink, der sich auf unzähligen Barkarten des Landes wiederfindet, ist zu einem modernen Klassiker geworden möchte man meinen. Dies stimmt allerdings nur für Deutschland.

Prüfungsdrink

Black Russian

Cocktail

Der Black Russian soll auf Gustave Tops, den langjährigen Barchef des Brüsseler Hotels Metropole, zurückgehen und erstmals in den 1950er Jahren serviert worden sein.

Bloody Mary

Longdrink

Der "Pick me up"welcher frische Tomaten verlangt und keinen Flaschensaft.

Bronx

Cocktail

Benannt nach dem 5. Stadtteil von New York nach der Eröffnug des Zoos in der Bronx

Bacardi "Cocktail"

Sour

Ein durch den Machtkampf und Marktvorherrschaft entstandene Daiquiri Version, Ende der Prohibitionszeit.

Chase

Cocktail

 

 

1927 erstmals schriftlich erwähnt und in Vergessenheit geraten bis zum Jahr 2018

Caipirinha

Juleps /Smashes

1856, Brasilien, um der Cholera Epidemie entgegen zu wirken.

C

Cuba Libre

Longdrink

1898 zur Befreiung Kubas vom Königreich Spanien endete der 3. Unabhängigkeitskrieg, als die USA mit mischte und Spaniens Truppen sich zurück zogen. Viva Cuba libre, zu dt.: „Es lebe das freie Kuba !!!  So stieß man zur Feier nachweislich erstmals im Jahre 1900 mit einem Cuba ähnlichem Rezept an.

Cosmopolitan

Sour

1934 im Buch: „Pioneers of Mixing Gins at Elite Bars“ erstmals namendlich erwähnt. Damals nie wirklich erfolgreich gewesen und heute aus keiner guten Szenebar weg zu denken.

De Rigueur

Sour

Entstanden in den 1920er Jahren. Und allein auf Grund seines großartigen Geschmackes in den BarCode Rezepten.

D

Daiquiri

Prüfungsdrink

Sour

ERSTMALS DOKUMENTIERT VON JENNINGS COX ALS LONGDRINK. BEKANNT GEWORDEN IST DER DAIQUIRI UM 1900. JADOCH WAR DAS REZEPT SCHON LÄNGER EXSISTENT. BENANNT NACH DEM DORF „DAIQUIRI“.

El Diablo

Prüfungsdrink

Sour

ER IST DER SOHN DES „TEQUILA SUNRISE“ – VERÖFFENTLICHUNG IN DEN 1940ER JAHREN VON VICTOR BERGERON – „TRADER VICS BOOK OF FOOD AND DRINK“.

Espresso Martini

Prüfungsdrink

Cocktail

DICK BRADSELL, LONDONER FRED‘S BAR, ENDE DER 1980ER JAHRE.

El Drake

Fizz / Collins

1586 - Das wohl älteste uns bekannte Mixgetränk der Bargeschichte. Der Ur-Mojito.

El Presidente

Cocktail

Erste schriftliche Erwähnung 1919 in einer Zeitschrift. Seine Zutaten stellten Ihre Rezepturen um, so das sein Geschmack darunter in den 80er und 90er Jahren sehr darunter litt. 

El Floridita

Sour

Der kleine Bruder des Daiquiris welchen wir beinahe vergessen hätten.

Eine Bar in Kuba mit gleichem Namen hält Ihn und seine Geschichte am leben.

E

Ernest Hemingway Special

Sour

Wenn ein berühmter Gast einen Drink bekommt wie er ihn mag und dieser bis heute unvergessen bleibt. Der berühmteste Daiquiri Twist.

El Presidente

Cocktail

Erste schriftliche Erwähnung 1919 in einer Zeitschrift. Seine Zutaten stellten Ihre Rezepturen um, so das sein Geschmack darunter in den 80er und 90er Jahren sehr darunter litt. 

El Floridita

Sour

Der kleine Bruder des Daiquiris welchen wir beinahe vergessen hätten.

Eine Bar in Kuba mit gleichem Namen hält Ihn und seine Geschichte am leben.

Feuerzangenbowle

Bowle

Mit der Feuerzange wurde ein Brocken Zucker gepackt, mit Rum übergossen und angezündet.

Fifth Avenue

Digestif

1936 wurde ein Schokoriegel mit gleichem Namen berühmt. ob dieser mit dem süßen Drink zusammenhängt kann nur vermutet werden

Florida

Mocktail

 

 

 

Ein Drink ohne Alkohol an der Bar ist in der heutigen Zeit immer gefragter. Es kommen auch schon "Spirituosen" ohne Alkohol auf den Merkt um den Bedarf nach klassischen Drinks ohne Alkohol abdecken zu können. Alkoholfreie Mocktails haben eine größere Zukunft vor sich als man meinen würde.

F

French 75

Spritz

 

 

1927 erstmals veröffentlicht im Buch: "Here´s How" von Judge Jr. Jedoch bekannt geworden durch die Niederschrift im Jahr 1930 im berühmten „Savoy Cocktail Book“ des gleichnamigen Londoner Hotels.

French Connection

Cocktail

Hier treffen sich Itallien und Frankreich im Glas. Benannt nach dem gleichnamigen Film:

"French Connection"

Gimlet

Sour

Der Sour aus zwei Zutaten die jedoch alle Quellen eines Sour enthalten.

G

Gin Fizz

Fizz / Collins

 

 

Die Kategorie der aufgespritzten Sour Drinks. Wenn es mal prickelnd leicht werden soll und nicht zu alkoholastig. Tatsächlich auch ein berühmter Morgendrink wie beispielsweise der Morning Glory Fizz 

Gin Basil Smash

Smash

Etwas neues zu erfinden ist nahe zu nicht möglich, aber etwas zu twisten geht immer. Jörg Meyer twistet den Gin Smash mit Basilikum und erreicht damit den Geschmach der ganzen Welt.

Glühwein

Bowle

Vom geliebten gewürzten Wein zum gehassten Weihnachtsmarkt gepansche und wieder zurück zum perfekten Glühwein-Genuss.

Cocktail

benannt nach dem Film: Godfahter oder auchin deutsch bekannt unter dem Namen der Pate aus dem Jahr 1972.

Cocktail

Dicht gefolgt auf den Godfather um dem Amaretto mehr Bühne zu geben, die Godmother. Bitter-Mandel-Likör mit mehr Wumps.

Degistif

Ein Hoch auf das Brautpaar und ihren Goldenen Cadillac. Der Hochzeitsdrink aus den 50er Jahren.

Grasshopper

Degistif

Ein Weiterer Brandy Alexander Twist, mit absolutem 1950er Jahre Charakter

Grog

Grog

Berühmt geworden durch die Trinkrationen der British Navi Schiffe. Aber entstand aufgrund von Trinkverhalten und schlechter Wasserqualität schon viele Jahre früher an Land. noch gibt es keine genauen Angaben oder Dokumente die dessen Entstehung belegen können. Die ähnliche Zusammensetzung zum Mojito (EL Drake) lässt die Entstehung im 16. Jahrhundert vermuten.

Longdrink

Eine Werbeaktion mit einer Zeichentrickfigur von der Firma Galliano lässt gekonnt das Märchen um den Harvey Wallbanger entstehe.

 H

Hugo

Spritz

Wenn ein Drink oft genug falsch servieret wird, um Kosten zu sparen, sind konsumenten schnell überzeugt die falsche Rezeptur sei das Original.

Hurricane

Longdrink

Der Hurrican ist ein New Orleans Drink. Eigentlich in den 1940er Jahren an die Seeleute verteilter Drink, um den überflüssigen Rum los zu werden.

Ipanema

Mocktail

Alkoholfrei hat Zukunft. Ist der Geschmack nahe am alkoholischen Original, bleibt der Erfolg nicht aus

Cocktail / Digestif

Cocktail???

Wasserquelle

Bitterquelle

Zuckerquelle

Spirituose

Auf dem zweiten Blick erkennt man im Aufbau. Es ist ein Cocktail.

Cocktail / Digestif

Baileys einmal frisch selbst zubereitet. der Wow Effekt an der Bar und zuhause. 

 

erste schriftliche Erwähnung 1974 in Dublin

Spritz

Johannissbeeren aufgespritzt mit Weißwein = Kir oder Champagner = Kir Royal oder Prosecco = Kirit

K

Cocktail

Garnicht so alt wie immer gedacht ist der 70er Jahre Drink. Kann das gut gehen wenn man alles ineinander kippt? Ja wenn man es richtig anstellt.

Lynchburg Lemonade

Longdrink

Wenn zwei sich streiten, freut sich der Dritte und der Dritte sind wir. Berühmt geworden durch ein Gerichtsverfahren gegen Jack Daniels.

Sour

Mai Tai bedeutet übersetzt im Sinn: " angenehm / wohltuend" Zutreffend, denn dieser Geschmack ist Göttlich wenn man das Rezept beherrscht und seine Produkte richtig auswählt.

Ein traditioneller polynesischer Drink.

M

Cocktail

Der erste Cocktail, welcher mit Vermuth gemixt wurde und erfolgreich wurde. Vermuth vereinte erstmals Zuckerquelle, Bitterquelle und Spirituose in einem.

Manhattan  Tonic

Longdrink

So erfrischend anders und spannend neu war dieses Rezept von Alexander Morgenstern 2019. Doch nichts wurde neu erfunden. Nur clever neu in Szene gesetzt. Nach Gin Tonic, könne der Cocktail Tonic Potenzial zu Erfolg haben.

Cocktail

Eines ist klar, James Bond hatte damals eventuel einen Martini in der Hand, aber sicher keinen Martini Cocktail.

Mimosa

Spritz

1921 das erste Mal elegant & komlex aufgetaucht und 1925 abgewandelt zum einfachen Zweiteiler.

Fizz / Collins

Der älteste schriftlich erwähnte gemixte Drink der heutigen Barkultur. Vom gefürchteten Freibeuter zur Medizin bis in unsere Bars.

Longdrink

Ein Longdrink und kein Cocktail. Das dieser Drink so erfolgreich wurde ließ die Rezeptur leiden. Plötzlich waren Gurken, Minze und Co darin zu finden.

N

Negroni

Cocktail

Nicht vom Grafen Negroni erfunden und der meist flasch gemachte Drink der Welt. EIn Bilck in seine Geschichte beantwortet viele Fragen.

Negroni Sour

Hybrid

So einfach und so spannend als auch komplex kann es werden wenn zwei Kategorien Hochzeit feiern und sich vereinen.

Negroni Tonic

Hybrid

Wenn der Cocktail so lecker ist aber man Lust auf einen Longdrink hat, kommt der Hybrid zum Einsat. Sein Zuckergehalt ist zwar sehr hoch, doch als Aperitif dennoch eine treffliche Wahl.

O

Ocean Tears

Smash / Promi

Zu Ehren der Umweltaktivistin Magdalena Gschnitzer aus der TV Sendung Jahresrückblick 2018

 

Die Aromen des Drinks spiegeln ihr Leben wieder

Cocktail

Ursprünglich der Whisky Cocktail. Doch heute gibt es unzähliege Varianten wie  den Tequila Cocktail oder Rum Cocktail. 

In Arbeit

vom kleinen Londoner Handmade Laden, bis hin zum Welterfolg.

 

Die Bowle aus den Bars der Welt. Leider selten noch in korrekter Tassen (Cup) Service Form zu finden.

P

Longdrink

Vom überzuckerten Sahne Dessert, endlich wieder zurück zum Klassiker.

Sour

Ob aus Peru oder Chile. Die Retour der klassischen Eiweiß-Drinks verdanken wir diesem Drink.

Planters Punch

Punch

Die Lange Reise eines Klassikers der Bargeschichte

Cocktail

Wer nicht auf den fertigen Likör zurückgreifen mag, hat mit hausgemachten Zutaten ein Universum an Möglichkeiten. 

Ruby

Spritz

Der 2015 in der Laurin Bar, in Südtirol erfundene Spritz mit 100% Südtiroler Noten im Glas.

Lange Zeit galt er als kopfschüttelnde Lachnummer, da man den Südtiroler Lagrein doch nicht zum Mixen benutzt. Doch sein Erfolg außerhalb Südtirols war enorm. Zweifach bei den Drinks Open ausgezeichnet und Spritz des Jahres 2018 öffneten den Weg in zahlreiche Barkarten.

under 0,5 % Vol

Das Limonaden liebende Mädchen, welches auch einen gemixten Drink genießen wollte, aber zu jung für Alkohol war.

S

R

Sour

Das Seitenglas hinter der Bar, welcher Weltberühmt wurde und den Flair der 1920 Jahre aus London wiederspiegelt.

falscher Sling

Auch wenn er das Wort : " Sling" im Namen trägt, fehlt ihm die entschiedene Zutat eines Slings: Muskatnuss.

Zudem enthält das Rezept oft eine Zitrusquelle, die nie in einem Sling vorgesehen war. Ob also der Singapore Sling wirklich ein Sling ist, darüber lässt sich streiten.

Collins

Vom eleganten Klassiker, zum rot-gelben Zuckerwasser und wieder zurück zum Ursprung.

T

Collins

Die Mode Getränke mit Sodawasser auf zu spritzen war in den Anfängen des 19. Jahhunderst in Italien, Amerika und England sehr beliebt. So entstanden neue Kategorien wie die Spritz, Collins oder Fizz Getränke.

Sour

"Zeig mir deinen Whiskey Sour und ich sag dir was für ein Barkeeper du bist." 

Die Grundausstattung jeder Bar ist ein Whiskey Sour. Somit ist er die Vesitenkarte einer Bar.

Sour

Der Side Car mit Gin anstelle des Brandweines.

 

Zwei mal erfunden, ein mal erfolgreich.

Cocktail

Wer hätte es gedacht. Man erkennt es nicht auf den ersten Blick, doch es ist ein Cocktail, wenn man einen Espresso nimmt und ihn frisch macht. bei einem fertigen Kaffeelikör kommt es sehr auf die Qualität und Bitterstoffe an. 

Mach ihn frisch !

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